RAVIOLI RIPIENI DI TROTA
Ingredienti
pasta all’uovo, 500 gr.
2 trote affumicate,
pinoli,
besciamella, mezzo litro
un tuorlo d’uovo,
parmigiano, q.b.
prezzemolo, q.b.
sale, q.b.

Preparazione
Sfilettate una trota.
Tagliuzzatela.
Lavoratela con un po’ di burro.
Incorporateci il tuorlo d’uovo.
Unite una manciata di parmigiano e dei pinoli tritati.
Tirate la sfoglia.
Separatela in 6 quadrati.
Farcite ogni quadrato con il ripieno.
Sigillate.
Formate dei ravioli.
Sfilettate l’altra trota.
Passatela in un tegame qualche istante.
Tagliuzzatela.
Fate cuocere a fiamma dolce con 6 cucchiai di besciamella.
Lessate i ravioli.
Sgocciolateli.
Insaporiteli con la besciamella.
Velate con trito di prezzemolo.
Ravioli ripieni di trota | Primi - Menù di Capodanno
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          SPECIALE RIVIERA ROMAGNOLA
        RICETTA: PRIMI
 
RAVIOLI RIPIENI DI TROTA
Ingredienti
pasta all’uovo, 500 gr.
2 trote affumicate,
pinoli,
besciamella, mezzo litro
un tuorlo d’uovo,
parmigiano, q.b.
prezzemolo, q.b.
sale, q.b.

Preparazione
Sfilettate una trota.
Tagliuzzatela.
Lavoratela con un po’ di burro.
Incorporateci il tuorlo d’uovo.
Unite una manciata di parmigiano e dei pinoli tritati.
Tirate la sfoglia.
Separatela in 6 quadrati.
Farcite ogni quadrato con il ripieno.
Sigillate.
Formate dei ravioli.
Sfilettate l’altra trota.
Passatela in un tegame qualche istante.
Tagliuzzatela.
Fate cuocere a fiamma dolce con 6 cucchiai di besciamella.
Lessate i ravioli.
Sgocciolateli.
Insaporiteli con la besciamella.
Velate con trito di prezzemolo.
 
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