RICETTE

Mondate i funghi pulendoli dalla terra.
Sminuzzateli.
Sistemate in un contenitore l'aglio privo del cuore.
Unite l'olio e i funghi.
Coprite con coperchio e cucinate alla potenza massima per 5 min. circa.
Aggiungete l'acqua e cucinate per altri 10 min. circa.
Mescolate.
Sistemate di sale e pepe.
Fate riposare per 2 min. circa.
Passate il tutto al frullatore.
Addensateci la panna e l'uovo.
Fate tostare le fette di pane.
Sistematele nei piatti.
Cospargete di parmigiano grattugiato.
Versate la crema di funghi.
Servite con pepe nero da macinare al momento.

Sciacquate il baccalà.
Sminuzzatelo a pezzi di circa 6 cm.
Passatelo nella farina.
Fatelo friggere.
Passatelo su carta da cucina in modo da levare l'olio in eccesso.
Adagiatelo in una pirofila da forno.
Preparate in un tegame un soffritto di aglio.
Levate lo spicchio non appena avrà preso colore.
Unite i pomodori e insaporite con una parte del prezzemolo.
Aggiungeteci le olive prive del nocciolo e i capperi.
Cucinate la salsa per 20 min. circa.
Stendetela sul baccalà.
Passate in forno non troppo caldo per un quarto d’ora.
Velate con il restante prezzomolo un attimo prima di portarlo in tavola.

Polverizzate i biscotti in una terrina; spezzettate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria e poi versatelo nella terrina insieme ai biscotti, un cucchiaio di zucchero a velo, il cacao, il liquore e lavorate bene l'impasto che dovrà risultare piuttosto denso
Con le mani inumidite formate delle palline grandi come una noce, fatele rotolare nello zucchero a velo rimasto, nel cocco e nella granella di zucchero e disponeteli a piramide su un piatto di portata.